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同名のYouTubeチャンネルから派生した本書は、イタリア各地に伝わる手打ちパスタの技術を記録したものである。素朴な手打ち太麺から技巧を要する「ルマケッレ・デッラ・ドゥケッサ」まで幅広く網羅。基本材料、道具、卵入りパスタとセモリナ粉パスタの作り方を含むレシピを詳細に解説。イタリア料理を愛する人々や伝統的な手打ち麺文化に興味のある読者に最適。
出版 株式会社グラフィック社
発行 2021年
ページ数 255
サイズ 195x150mm
