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kokiriyama
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本書は、東京・銀座のミシュラン三つ星寿司店「すきやばし次郎」の店主、小野二郎の寿司哲学と技術を紹介する一冊である。2011年のドキュメンタリー映画『Jiro Dreams of Sushi』により世界的な注目を集めた小野二郎の握りに対するこだわり、四季折々の食材の選び方、寿司を美味しく味わうための心得を丁寧に解説している。予約方法や服装規定に関する情報も収録されており、日英二言語で構成。美しい写真とともに、寿司を愛する読者にとって格好のガイドブックである。
出版 小学館
発行 2018年
頁数 96
サイズ 140x106mm
