本書は、食を中心に据え、意識的な旅におけるその役割を探求するとともに、世界各地のデザインホテルにおける食文化と革新的な取り組みを考察する。スイスや日本の山岳地帯からカリブ海に至る多様な事例を取り上げ、一流の写真家による美しいビジュアルと、食の専門家やシェフによる評論を通じて、食と地域、人間、建築の深い結びつきを描き出す。本書は「責任ある旅とは何か」「ホテルが環境負荷をいかに軽減できるか」といった問いを投げかけ、デザイン、美食、旅に関心を持つ読者にとって、視覚的にも知的にも刺激に満ちた一冊である。
